Bahan-bahan:
- 250 gram kacang merah, rendam semalam
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 3 siung bawang merah, iris halus
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 200 ml santan kental
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
Pertama-tama, cuci bersih kacang merah yang telah direndam semalam. Rebus kacang merah dalam air yang telah dipanaskan hingga mendidih. Setelah itu, buang airnya dan bilas kacang merah dengan air mengalir.
Tuang 1 liter air ke dalam panci. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai ke dalam panci. Masukkan kacang merah yang telah dicuci bersih ke dalam panci. Rebus kacang merah hingga empuk. Ini membutuhkan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam.
Selanjutnya, panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah besar hingga harum. Setelah itu, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam panci yang berisi kacang merah.
Tambahkan santan kental ke dalam panci yang berisi kacang merah. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Setelah itu, tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk kembali dan masak selama 5-10 menit.
Sayur kacang merah pake santan siap disajikan. Hidangkan sayur kacang merah pake santan dengan nasi putih hangat.
Informasi Nutrisi:
Sayur kacang merah pake santan mengandung banyak nutrisi penting seperti vitamin, mineral, serat, dan protein. Kacang merah sendiri mengandung serat yang baik untuk pencernaan dan protein yang penting untuk membangun jaringan tubuh. Santan juga mengandung lemak sehat dan energi yang dibutuhkan oleh tubuh. Namun, sayur kacang merah pake santan juga mengandung kolesterol dan lemak jenuh yang perlu dihindari oleh orang yang memiliki masalah kesehatan tertentu. Oleh karena itu, konsumsi sayur kacang merah pake santan harus dilakukan dengan bijak dan seimbang.
Sebagai alternatif, Anda juga bisa menggunakan santan kelapa yang rendah lemak atau santan jagung yang lebih rendah kalori daripada santan kelapa.
Itulah resep sayur kacang merah pake santan yang bisa Anda coba di rumah. Semoga bermanfaat!
